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速凍庫溫度及其優點

  現在速凍庫廣泛應用于食物、工業、醫療、科研等行業,屬于現代產業中無法離開的制冷設備,特別是近年人們對冷凍食品及速凍食品的需求逐漸。

  關于速凍冷庫的溫度,速凍技術是以冷凍學為根本,以制冷技術為方式的低溫流程,以食物的速凍溫度和速凍流程舉例,食物在冷庫中在-25℃下快速凍住,然后轉到-18℃或更低的溫度中存放, 平時中多見的速凍冷庫中生產加工或存放的速凍食品有水餃、湯圓等。

  速凍庫有什么優點呢?還拿食物舉例,速凍冷庫因其獨特的溫度,具備下面幾個優點

  1.低溫速凍可下降生物細胞內水分的外析,防止在細胞中間形成大的冰晶體,因此在化凍時,食物的汁水損失少;

  2.速凍冷庫溫度標準高,降溫快,食物在速凍冷庫中快速下降到微生物成長活動溫度以下,細胞組織里面濃縮溶質、食物組織、膠體和各種成分彼此觸碰的時間明顯減少,能夠合理地遏制微生物的增加,進一步提高了食品安全問題;

  3.因為速凍庫降溫快,食物在速凍冷庫中停留的時間短,便于持續性制造,提升工作效率、下降人力成本,并且冷庫設備的使用率也進一步提高,防止了過多的資源消耗。


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