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速凍庫凍結間設計

       為了長期貯存或長途運輸易腐食物,就應將易腐食物進行凍住,使食物迅速降溫至冰點以下,將食物所含水分部分或悉數轉換成冰。為滿意功能要求,凍住間的溫度一般控制在-23℃,肉類的凍住質量除本身在凍住前的新鮮度外,還與凍住時刻的長短有很大關系。為了確保肉的質量而加速凍住,廣泛選用了強制空氣循環的凍住間,強制空氣循環的凍住間與自然對流的凍住間相比較,凍住時刻可以大大地縮短。
鋁排冷庫
速凍庫凍住間規劃一般原則
(1)凍住間的裝置應力求簡單,使用方便。一般有吊軌式、擱架式等。
(2)在低溫下要求凍住速度快。
對于選用吊軌式凍住間,冷卻設備一般選用冷風機,風速控制在1~3m/s之間,經過空氣強制循環,縮短凍住時刻,使冷卻后的肉類經過10h,肉體的內部溫度降至-15℃。
次凍住的肉類,經過16~20h肉體內部溫度到達-15℃選用箱裝、盤裝冷凍食物的凍住間,冷卻設備選用擱架式排管,為加速凍住可設置鼓風機,強制空氣循環,空氣流速為1~3m/s,相對濕度控制在90%以上。
(3)要求同一批食物整個表面上溫度分布力求均勻。合理的氣流組織規劃,才能在確保食物質量的一起縮短凍住時刻。
(4)在有條件的時分,應選用機械傳送和操作自動化,以減輕勞動強度和改善勞條件。凍住間的冷卻設備大部分為強烈吹風式冷風機,或擱架式排管。強制吹風式冷風杋凍住間的安置視凍住間的形式而異,依照空氣流向有三種形式:縱向吹風、橫向吹風和吊頂式吹風。選用近擱架式排管的凍住間,食物裝在鐵盤內或紙箱內,直接放在擱架式排管上凍住這種方法因為搬運勞動強度大,一般只在凍住能力較小的冷庫內選用。
今天關于凍住間規劃冷庫屋就寫到這里,接下來的文章冷庫屋會依次來詳細介紹上面兩種規劃形式即吹風式冷風機,或擱架式排管,希望大家關注。

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